Le régime cétonique a été développé en 1921 pour le traitement de l'épilepsie. Plus tard, les bodybuilders ont commencé à l'utiliser pour soulager les muscles. L'utilisation des graisses comme carburant n'est possible qu'avec une quantité réduite de glucides entrants et un petit pourcentage de protéines - ce sont les principes du régime céto.
Le régime Keto, qu'est-ce que c'est?
Le régime cétogène, cétone ou céto (céto) est un régime pauvre en glucides, modéré en protéines et riche en graisses.
Lorsque les glucides sont consommés, ils entraînent la formation de glucose et la production d'insuline. Le glucose est le plus facilement consommé par le corps comme carburant. L'insuline est nécessaire pour amener le glucose dans les cellules. Dans ces cas, les graisses restent non réclamées et ne font que s'accumuler. Mais si les glucides sont réduits, le corps est obligé d'entrer dans un état de cétose - un processus naturel lorsque le corps commence à utiliser les graisses comme carburant.
Dans le foie, lorsque le glucose est déficient, des corps cétoniques se forment à partir d'acides gras libres. Les cétones ou corps cétoniques sont des molécules qui transportent l'énergie nécessaire au fonctionnement du corps. Le but du céto est de devenir un tel état.
Il existe 4 types, dont 3 sont utilisés par les athlètes et un est utilisé par tous les autres supporters céto :
- Standard : céto de base - ratio en % BJU - 20: 75: 5.
- Déterminé : en raison de l'exercice, la quantité de glucides pendant l'exercice est augmentée.
- Cyclique : Apport en glucides plus élevé, comme le week-end.
- Riche en protéines : au lieu de diminuer, la protéine est augmentée à environ 35 %. Le ratio global de BJU devient - 35: 60: 5.
Produits approuvés
Les produits suivants sont autorisés à la consommation :
- Toutes les viandes : veau, porc, volaille, etc. Ne retirez pas le gras de la viande et du poulet.
- Chez les poulets, les cuisses et les cuisses sont préférées.
- Poissons et fruits de mer: n'importe lesquels, mais les poissons gras sont meilleurs - saumon, maquereau, sardines, anchois, saumon et hareng, crevettes et calamars.
- Oeufs : sous n'importe quelle forme.
- Graisses naturelles : saindoux et saindoux, ghee pour la friture, beurre salé, huile de coco, avocat, graines de lin et huile d'olive pour les salades.
- Légumes de la morelle noire : chou frisé, courgettes, aubergines, asperges, olives, épinards, laitue, légumes verts et légumes-feuilles.
- Champignons : n'importe lequel.
- Produits laitiers uniquement à haute teneur en matières grasses : lait entier (plus de 3 %), crème épaisse (20-40 %), crème sure 25 %, fromage cottage, yaourt grec, fromages à pâte dure gras.
- Noix et graines oléagineuses : macadamia, noix de cajou, noix, graines de tournesol, graines de citrouille, etc.
- Baies : en petites quantités - framboises, mûres, myrtilles.
Autorisé occasionnellement :
- Alcool : vins secs, spiritueux non sucrés (gin, rhum, whisky, vodka), cocktails non sucrés.
- Chocolat noir : très modéré, avec plus de 70 % de cacao.
- Eau, café à la crème, thé et tisanes à votre goût.
- Bouillon de poulet ou cubes de bouillon avec au moins 1 g de sodium. Lorsque les glucides sont réduits, le glycogène est activement consommé. Pour ses 1 g, il faut 3 g d'eau. Avec lui, le sodium dont le corps a besoin a également disparu. Selon les nutritionnistes, le bouillon de poulet est indispensable dans ce régime car il apporte du sodium à l'organisme.
Produits interdits :
- Bonbons - sucre, bonbons, gâteaux, crème glacée, miel, sirop d'érable, agave.
- Boissons sucrées - sodas, jus de fruits, café avec une prédominance de lait, bière, etc.
- Les grains, les céréales et le riz sont riches en glucides.
- Fruits sucrés - bananes, pommes, raisins, oranges, poires, mangues, ananas, etc.
- Les haricots sont riches en glucides.
- Les pommes de terre sont riches en amidon.
- Sauces achetées en magasin - ketchup et sauce barbecue.
- Margarine - un manque total d'avantages.
- Les gras trans artificiels - aggravent parfois la santé.
Important! Plus il y a de restrictions (moins de 15 g de glucides par jour), plus vite une personne entrera dans un état de cétose.
Régime Keto: menu
| Déjeuner | Déjeuner | Dîner | le thé de l'après-midi | Dîner | |
|---|---|---|---|---|---|
| Lundi | œufs frits aux asperges et bacon, café à la crème | fromage cottage riche en matières grasses; salade et chocolat | blanc de poulet frit à l'huile de coco, champignons frits, épinards, avocat et jus de citron vert | boeuf bouilli; quelques noix et infusion d'églantier | steak de thon à l'huile d'olive, avec piment et ail, brocoli frit et germes de soja, tomates grillées |
| Mardi | café avec beurre ou ghee, 3 oeufs durs | fromage blanc gras | escalope de bœuf, tomate, lardons frits dans des feuilles de laitue ; soupe de poisson aux boulettes de viande | du fromage | grand-masala de poulet à faible teneur en glucides (mélange d'épices); saumon, toast au fromage, thé |
| Mercredi | omelette aux champignons et poivrons à l'huile d'olive ; crème à la crème | Cottage cheese | salade de bacon, avocat et feta; bouillon de viande aux herbes, escalopes de poulet | omelette aux 3 œufs; thé vert, noix. | côtelettes de porc frites avec mayonnaise et oignons; purée de pomme verte |
| Jeudi | côte de bœuf, croûton | viande de dinde, thé vert. | bouillon de boeuf à la viande hachée; boulettes de sandre; chou et brocoli frits avec un œuf sous forme de salade, compote non sucrée. | bouillon d'églantier, poitrine de poulet | avocat et crevettes dans une mayonnaise crémeuse et sauce chili |
| Vendredi | bacon et chou-fleur frits avec des œufs au plat | fromage, salade de légumes, bouillon de cornouiller | bouillon de poisson aux boulettes de viande, soufflé de poulet, bouillon de coing. | escalopes de courgettes, salade de légumes | nouilles à la dinde, tomates, champignons et sauce parmesan |
| Samedi | pizza à base de chou-fleur | fromage cottage gras et thé vert | côte de bœuf, crouton, café au beurre | salade de saumon aux tomates et canneberges | bœuf à faible teneur en glucides avec sauce chili et ail |
| Dimanche | tartelettes au bacon et salade | 3 oeufs durs, crackers, compote non sucrée | poisson rouge, toast au fromage | salade césar au poulet et parmesan | pâté de boeuf, kéfir |
À qui est interdit un tel régime
Le régime céto est contre-indiqué pour :
- Diabète
- hypertension;
- hypercholestérolémie;
- maladies rénales et gastro-intestinales;
- décompensation de l'activité cardiaque;
- pendant la grossesse et l'allaitement.
Avantages et inconvénients du régime Keto
Avantages diététiques :
- résout efficacement le problème de la perte de poids, du gain de masse musculaire, du dessèchement du corps;
- régule les niveaux de sucre dans le sang;
- Aide à gérer le diabète de type 2
- améliore les capacités cognitives;
- normalise le cholestérol et la pression artérielle;
- nettoie la peau de l'acné;
- aide en cas d'épilepsie à réduire le nombre d'anticonvulsivants pris;
- utile dans la maladie d'Alzheimer et la maladie de Parkinson;
- pas financièrement coûteux;
- Les plats ne sont pas difficiles à préparer.
Désavantages:
- faible teneur en glucides, déséquilibré
- non montré à tout le monde ;
- réduit la capacité de travail et la mémoire.
L'avis des nutritionnistes sur le régime Keto
Le régime céto met l'accent sur les protéines et les aliments gras, avec une teneur en fibres extrêmement faible. Ceci est lourd de ballonnements et de lourdeur dans l'estomac, de constipation. De plus, les intestins sont colonisés par des micro-organismes pathogènes, ce qui se termine par une dysbactériose. L'immunité est réduite. Pour éviter de tels problèmes, les fibres doivent être consommées au moins au minimum - chou, pommes, raisins aigres.
Un gros inconvénient est le manque de glucides, le corps peut y réagir avec une réaction inadéquate.
Si l'activité physique est supérieure aux capacités de l'organisme, cela peut provoquer une hypoglycémie sous forme de faiblesse, de chute de pression, de vertiges, de nausées, pouvant aller jusqu'à l'évanouissement et l'effondrement. Pour la prévenir, mieux vaut utiliser des jus et des fruits mi-sucrés lors des collations, et dès l'apparition des premiers signes d'hypoglycémie, boire du thé au miel.
Une carence en glucose réduit la fonction cérébrale. Les composants cognitifs - attention, concentration, mémoire - sont particulièrement touchés. Après avoir atteint la phase de cétose, ils se rétablissent partiellement, mais le niveau n'atteint toujours pas la norme précédente. Par conséquent, lors de la réussite d'examens, d'un travail mental difficile, il est préférable de ne pas utiliser ce régime.
Le régime cétogène peut entraîner des calculs rénaux, une déshydratation, une élévation du taux de cholestérol sanguin, de la constipation et des crises de goutte. Les minéraux essentiels et les vitamines sont rares avec le céto, il est donc nécessaire de prendre des complexes de vitamines.
Keto, bien sûr, améliorera le corps et fera décoller le métabolisme et fera perdre du poids, mais la transition vers un régime aussi particulier est assez difficile et nécessite une consultation avec un médecin. Le régime céto n'est pas pour tout le monde. Seul un médecin, après avoir vérifié l'état actuel, peut dire s'il est permis de commencer un régime.